PROJEKT
Projekt Catering Lab ima za cilj
digitalizirati ugostiteljsko obrazovanje te stvoriti potpuno cjeloviti i
funkcionalni poslovni Zero Waste model u ugostiteljstvu s alatima za
digitalizaciju učenja i upravljanja restoranima.
Kako strukovno obrazovanje u HoReCa sektoru
postaje kompatibilnije s tržištem rada i potrebama okoliša, cilj projekta je
pružiti model poslovanja i obrazovanja koji odgovara na potrebu ugostiteljskih
usluga kako bi doprinjeli zahtjevima okoliša. Koja transformacija je potrebna u ugostiteljskom obrazovanju i
poslovanju? Budući da je projekt usmjeren na smanjenje utjecaja ugostiteljstva
na klimatske promjene, cilj mu je stvoriti nove obrazovne i poslovne alate za
provedbu Zero Waste modela u ugostiteljstvu - od proizvođača hrane, restorana
do krajnjih korisnika. Svrha je promjena ponašanja prema okolišu i društvena
odgovornost u ugostiteljstvu. Projekt će osigurati - e vodič, Zero Waste video
recepte i Zero waste catering Lab aplikaciju. Pomoću ovog digitalnog alata
učenici će moći pristupiti sadržajima učenja koji će im omogućiti upravljanje
ugostiteljskim procesom u Zero Waste standardima.
Restorani će imati mogućnost korištenja web
aplikacije za naručivanje sastojaka po principima Zero Waste i učiniti prelazak
na Zero Waste poslovanje dostupnijim. Lokalni dobavljači će moći promovirati i
distribuirati svoje lokalne proizvode putem aplikacije, a odgovoran kupac će
imati potpuno transparentan uvid u sve procese pripreme hrane / od narudžbe do
dostave. Dostava hrane u Zero Waste procesu zahtijeva recikliranu
ambalažu. Ciljevi i aktivnosti projekta
usklađeni su s općim ciljem programa Erasmus+, posebice jer podupiru
cjeloživotno učenje, obrazovni, profesionalni i osobni razvoj ljudi u
obrazovanju, osposobljavanju, mladima, doprinoseći održivom rastu, kvalitetnim
poslovima i društvenoj koheziji, za poticanje inovacija i jačanje europskog
identiteta i aktivnog građanstva.
Projekt je također usklađen s Prioritetima
programa Erasmus+ koji se tiču promicanja europskih vrijednosti jer naš projekt
uključuje učenike s invaliditetom, zdravstvenim problemima i manjine (učenici
Centra Slava Raškaj). Projekt se svojim alatima za učenje/evaluaciju također
fokusira na učenike s manje mogućnosti u sustavu strukovnog obrazovanja dajući
podršku i individualizirani pristup određenoj skupini učenika. Prijedlog
projekta također je usklađen s prioritetima e-Digital Education Action Plan
(2021.-2027.)2 programa Erasmus the Programme, čiji je cilj podržati ovo
nastojanje da se uključe učenici, edukatori, zaposlenici s mladima, mladi ljudi
i organizacije na putu digitalne transformacije .
Projekt je također usklađen s prioritetima
Erasmusa + The European Green Deal Communication koji je nova europska
strategija rasta i prepoznaje ključnu ulogu škola, institucija za
osposobljavanje i sveučilišta u sudjelovanju s učenicima, roditeljima i širom
zajednicom o potrebnim promjenama za uspješnu tranziciju do klimatski neutralne
do 2050.